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Les ateliers de la Confrérie

samedi 29 juillet - 15h00 à 17h00

visuel ateliers FAV 70x2

SPECIAL FOIRE AUX VINS DE COLMAR

La Confrérie St-Etienne conserve en son château de Kientzheim plus de 60.000 bouteilles de tous les vins d'Alsace ayant obtenu son prestigieux Sigille de qualité et de typicité. Cette collection regroupe les meilleures bouteilles de tous les cépages des quatre coins du vignoble alsacien du millésime 1947 à nos jours. Les Conseillers de la Confrérie Saint-Etienne propose aux amateurs avertis comme aux débutants un atelier de découverte des vins d'Alsace de millésimes «anciens» des cépages et terroirs oubliés du vignoble alsacien. 

"Les années en 7" ou ou 1997, 1987, 1977, 1967 la nature est-elle superstitieuse?

Un atelier ouvert à tous, qui prouvera que la dégustation n'est pas réservée à une élite, et qu'elle est avant tout une affaire de curiosité... et de convivialité.

FAV 2015 ATELIERS APEROVINO

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NOMBRE DE PLACES LIMITE - INSCRIPTION OBLIGATOIRE

INSCRIPTION SUR LE SITE DE LA FOIRE AUX VINS

 

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Grands Chapitres solennels

vendredi 04 août - 19h00 à 00h00

 

LOGO 70 web 

 

VISUEL CHAPITRE FAV 2017

gd conseil ombre web

Venez découvrir ou redécouvrir toute la convivialité et le plaisir des vins d'Alsace associés à la gastronomie de leur région. 

Chapitre "70ème anniversaire de la refondation de la Confrérie et 70ème édition de la Foire aux Vins d'Alsace de Colmar":

LES GRANDES LIGNES DE L'HISTOIRE

La Confrérie Saint-Étienne vit le jour à Ammerschwihr probablement au XIVè siècle. Sous le nom de Herrengesellschaft.

La vingtaine d'hommes qui la composait se réunissait presque quotidiennement à l'hôtel de ville pour manger, boire et deviser ensemble.

Elle disparut en 1848 pour des raisons inconnues.

La société des amis d'Ammerschwihr rétablit le 21 mai 1947, l'ancienne Confrérie qui se réunissait à la Saint-Étienne.

En 1949, sous l'impulsion de son Receveur, Joseph DREYER, elle fixa des règles plus strictes de recrutement et de fonctionnement.

En 1951, elle étendit sa compétence et son recrutement à toute l'Alsace et devint ainsi, une organisation régionale au service de la promotion des vins d'Alsace.

En 1972, elle acquit de Jean de CASTEX, le château de KIENTZHEIM puis construit en 1987-1988 des caves dans lesquelles reposent plus de 64000 bouteilles qui constituent l'histoire du vin d'Alsace.

 

19H00  CEREMONIE de dégustation solennelle en grand costume avec intronisations pour les inscrits

20H30  DINER DE GALA  à La Table de Patrick Fulgraff

MENU

Un Sylvaner 2014

Pressé de cœur de Saumon aux Herbes Fraîches, petites verdures de retour du marché et légumes du soleil confits, crème fleurette aux échalotes et au vinaigres.

Un Grand cru Kaefferkopf Riesling 2015

Mousseline de Brochet de nos rivières et Noix de Saint-Jacques, sauce au Riesling, écrasé fin de céleris, ciboulette du jardin.

Un Pinot noir Rouge d'Alsace élevé en barrique 2015

Tournedos de Carré de Veau, glace de vin de Porto et de jus de cuisson, Gnocchis à la romaine, petits légumes glacés.

Un Gewurztraminer Sélection de grain noble 2013

Voyage gourmand dans les douceurs sucrées en tapas.

Bouchon - crème brûlée - pana cotta - fruits rouges - sorbet…

 

 TENUE DE SOIREE OBLIGATOIRE

INSCRIPTION PREALABLE OBLIGATOIRE

TÉLÉCHARGER LE BULLETIN D'INSCRIPTION CHAPITRES 2017

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Les ateliers de la Confrérie

samedi 05 août - 15h00 à 17h00

visuel ateliers FAV 70x2

SPECIAL FOIRE AUX VINS DE COLMAR

La Confrérie St-Etienne conserve en son château de Kientzheim plus de 60.000 bouteilles de tous les vins d'Alsace ayant obtenu son prestigieux Sigille de qualité et de typicité. Cette collection regroupe les meilleures bouteilles de tous les cépages des quatre coins du vignoble alsacien du millésime 1947 à nos jours. Les Conseillers de la Confrérie Saint-Etienne propose aux amateurs avertis comme aux débutants un atelier de découverte des vins d'Alsace de millésimes «anciens» des cépages et terroirs oubliés du vignoble alsacien. 

"Les cépages alsaciens tous égaux à l'épreuve du temps" ou dans un millésime donné tous les cépages partent-ils avec les mêmes chances?

Un atelier ouvert à tous, qui prouvera que la dégustation n'est pas réservée à une élite, et qu'elle est avant tout une affaire de curiosité... et de convivialité.

FAV 2015 ATELIERS APEROVINO

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NOMBRE DE PLACES LIMITE - INSCRIPTION OBLIGATOIRE

INSCRIPTION SUR LE SITE DE LA FOIRE AUX VINS

 

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Les ateliers de la Confrérie Accords de Chefs

dimanche 06 août - 17h00 à 18h30

 

SPECIAL FOIRE AUX VINS DE COLMAR

La Confrérie St-Etienne conserve en son château de Kientzheim plus de 60.000 bouteilles de tous les vins d'Alsace ayant obtenu son prestigieux Sigille de qualité et de typicité. Cette collection regroupe les meilleures bouteilles de tous les cépages des quatre coins du vignoble alsacien du millésime 1947 à nos jours. 

visuel ateliers FAV 70x2

Les Fromages de saison

Avec le Maître-Fromager Jacky QUESNOT

Fromager - affineur à Colmar

Apprenez à composer un plateau, puis dégustez les produits du jour en choisissant, avec un Conseiller de la Confrérie Saint-Etienne, les meilleurs accords de vins d'Alsace.

NOMBRE DE PLACES LIMITE - INSCRIPTION OBLIGATOIRE

INSCRIPTION SUR LE SITE DE LA FOIRE AUX VINS

l amour du fromage une histoire de famille FAV copie